Разобраться в истинной природе молока: действительно ли оно столь вредно, как говорят, или, наоборот, является незаменимым элементом нашего рациона?
Молоко и молочные изделия занимают важное место в нашем питании, являясь источниками белков, жиров и углеводов. Разнообразие молочных продуктов в магазинах огромно: от коровьего до козьего, лошадиного и даже верблюжьего молока. Но в последнее время на этой категории продуктов появилась новая волна критики, включая атаки на казеин и лактозу — основные компоненты коровьего молока. Специалисты уверяют, что о молоке ходит много мифов, и чтобы развеять их, давайте посмотрим на разные его виды и пользу.
Виды молока: от животного до растительного
Существует множество разновидностей молока:
- Животное молоко: включает коровье, козье, овечье и многие другие виды.
- Растительное молоко: хотя это «молоко» лишь по аналогии, среди них выделяются овсяное, рисовое, кокосовое и соевое молоко, которое считается наиболее похожим на животное по своему аминокислотному профилю.
Также различия могут быть по термообработке: пастеризованное, стерилизованное и даже цельное молоко, не подвергавшееся никакой обработке. Причем растительное молоко, хоть и обладает своими преимуществами, не полностью заменяет животное по питательной ценности.
Полезные свойства молока и его состав
Молоко является ценным продуктом, главным образом благодаря своему составу:
- Белок: молочный белок содержит все незаменимые аминокислоты, необходимые для организма.
- Жиры: присутствуют в количестве от 3,2% до 6%, хорошо усваиваются организмом.
- Углеводы: молочный сахар (лактоза) способен вызывать дискомфорт у людей с лактазной недостаточностью.
Кроме того, молоко богато витаминами группы B, кальцием и магнием. Несмотря на это, не стоит считать его главной пищей для получения кальция.
Вред и противопоказания
Среди основных противопоказаний могут быть выявлены:
Если данных проблем нет, молоко может быть частью здорового рациона без негативных последствий. Однако в последние годы некоторые эксперты поднимают вопрос о целесообразности использования молока в диетах, утверждая, что его можно заменить растительными аналогами. Тем не менее, исследования показывают, что растения не способны полностью восполнить нехватку определенных белков, содержащихся в молоке.
