13 января радует нас множеством праздников — от Старого Нового года до Васильева вечера. Эти дни приносят в дом радость и множество вкусностей. На Маланьин день традиционно подают разнообразные блюда, а в Васильев вечер на стол ставят только самое лучшее. В каждом доме готовят кулинарные шедевры, накрывают богатые столы, полные угощений для гостей.
Согласно поверьям, недостаток еды на столе в эту ночь мог отразиться на благосостоянии семьи в течение всего года. Так что стоит убедиться, что угощения достаточно! А лучшим блюдом для праздничного стола станет баранья ножка, запеченная с ароматным чесноком.
Время приготовления: сутки для маринования и 2 часа 20 минут для запекания.
Ингредиенты
- 1,3 кг бараньей голяшки
- Свежемолотый черный перец — по вкусу
- Веточка тимьяна
- Веточка розмарина
Для маринада:
- 2 ст. ложки меда
- 1 ст. ложка дижонской горчицы
- 100 мл красного сухого вина
- 2 ст. ложки растительного масла
- 3 зубца чеснока
- 4 ст. ложки соевого соуса
- 50 мл вустерского соуса
Приготовление
Перед приготовлением желательно хорошенько промыть голяшку, удалить лишний жир и обсушить. После этого мясо необходимо посолить и поперчить. Для маринада в отдельной емкости соединяются мед, горчица, вино, растительное масло, мелко нарезанный чеснок, соевый и вустерский соусы.
Сделайте несколько проколов в мясе и наполняйте его маринадом с помощью шприца без иголки. Оставшееся количество маринада распределите по поверхности голяшки и поставьте на сутки в холодильник, периодически переворачивая мясо для равномерного замачивания.
По истечении времени маринования положите на мясо веточки тимьяна и розмарина. Затем поместите голяшку в пакет для запекания, не забудьте сделать в нем несколько проколов для выхода пара.
В качестве гарнира рекомендован картофель с чесноком, сладкой паприкой и розмарином. Прогрейте духовку до 200°C и готовьте мясо 20 минут, чтобы оно запечаталось. Затем уменьшите температуру до 140°C и продолжайте запекать еще 2 часа, не забывая переворачивать мясо один раз.
После приготовления дайте мясу немного отдохнуть — так оно сохранит свою сочность и станет легче нарезаться. В результате получится удивительно мягкое и ароматное блюдо. Приятного аппетита!
Поздравления с праздником и счастья в наступившем Новом году!
