Этот пирог, напоминающий торт, поражает своей простотой подготовки. Самое сложное — это дождаться, когда он полностью остынет, чтобы начинка успела стабилизироваться и десерт сохранил форму. Как только вы откусите первый кусочек, с уверенностью можно сказать, что второй будет неизбежен!
Подготовка начального теста
Приготовление пирога не требует кулинарных навыков. Для начала нужно замесить тесто. В глубокой миске комбинируются холодное сливочное масло, мука, сахар, разрыхлитель и щепотка соли. Важно помнить, что масло должно быть ледяным. Все тщательно перемешивается до образования крошки, пишет Красилова Наталья / Food.
Для быстроты можно использовать блендер: полный набор ингредиентов отправляется в чашу, и всего несколько секунд — и крошка готова! Если есть желание попробовать, этот метод существенно упростит процесс.
В другой миске нужно смешать яйцо с сахаром и щепоткой соли, а затем эту массу соединить с крошкой, быстро собрав тесто в единое целое. Не стоит долго месить — это песочное тесто не любит затяжной обработки. Если тесто слишком сухое, добавьте столовую ложку холодной воды; в случае излишней влажности — немного муки.
Сметанная заливка и выпечка
После этого тесто равномерно распределяют по разъемной форме диаметром 26 см, при этом бортики должны быть примерно 3 см. Форму следует отправить в холодильник, а в это время готовится сметанная заливка.
В отдельной миске нужно соединить сахар, ванильный сахар и крахмал, а затем добавить яйца и тщательно перемешать. После этого добавляется сметана, и всё вновь хорошо перемешивается до однородности.
Получившуюся заливку выливают в подготовленное тесто, а сверху лучше покрыть ягодами по вкусу — замороженная клубника подходит отлично, их можно не размораживать. Выпекается пирог в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов на протяжении 40-50 минут.
Ингредиенты для пирога
Для теста:
- 150 г холодного сливочного масла
- 300 г муки
- 5 г разрыхлителя
- 1 яйцо
- 100 г сахара
- 1/4 ч. л. соли
- 1 ст. л. холодной воды (по необходимости)
Для заливки:
- 400 г сметаны (20%)
- 2 крупных яйца
- 100 г сахара
- 10 г ванильного сахара
- 40 г кукурузного крахмала
- Ягоды (по желанию)
При выпечке кремовая начинка может выглядеть немного дрожащей, но это нормально. Не стоит резать пирог, пока он еще горячий; дождитесь его полного остывания для лучшего результата. Этот десерт точно не оставит равнодушным!
