Итальянцы, как настоящие мастера ризотто, прекрасно разбираются в рисе, и, в частности, в крахмалистых сортах, таких как арборио, альго и карнароли. Эти зерна считаются частью категории superfino, которая включает только те виды риса, что имеют округлую форму и способны сохранять свою структуру в процессе приготовления. Вся продукция из Италии производится вручную, но только небольшая часть попадает на экспорт — итальянцы любят наслаждаться своим собственным рисом, сообщает Кулинарный блог «Ужин Дома».
Общий вес готового блюда — 700 г, что подойдет для двух человек.
Время приготовления: 25-30 минут.
Ингредиенты
- Овощной бульон — 700 мл
- Рис арборио — 180 г
- Лук-шалот — 1 шт.
- Вяленые томаты — 20 г
- Сливки 33% — 70 мл
- Голубой сыр — 60 г
- Петрушка — 1-2 веточки
Пошаговая инструкция по приготовлению
Шаг 1: Не нужно заранее размораживать бульон. Просто промойте упаковку под горячей водой в течение минуты, затем переложите бульон в кастрюлю и доведите до кипения.
Шаг 2: Мелко нарежьте лук-шалот. Разогрейте сковороду с одной столовой ложкой растительного масла и обжарьте лук на среднем огне в течение 2-3 минут.
Шаг 3: Добавьте рис к луку и перемешайте, не промывая зёрна. Жарьте 30 секунд, помешивая, пока рис не покроется маслом и не начнет слегка темнеть. Затем влейте половник бульона и готовьте 1-2 минуты без перемешивания, только аккуратно разравнивая рис. Как только бульон впитается, добавьте следующий половник и продолжайте так до полной готовности риса. Если бульон закончится, можно добавить горячую воду. Не забудьте посолить.
Шаг 4: Мелко нарежьте петрушку, сыр и вяленые томаты. Когда ризотто почти готово, влейте сливки, добавьте сыр, петрушку и томаты. Прогрейте блюдо еще 1-2 минуты до достижения кремовой консистенции. Подавайте ризотто горячим и наслаждайтесь!
Приятного аппетита!
