Сливочное ризотто с вялеными томатами и голубым сыром: Домашний уют на тарелке

Итальянцы, как настоящие мастера ризотто, прекрасно разбираются в рисе, и, в частности, в крахмалистых сортах, таких как арборио, альго и карнароли. Эти зерна считаются частью категории superfino, которая включает только те виды риса, что имеют округлую форму и способны сохранять свою структуру в процессе приготовления. Вся продукция из Италии производится вручную, но только небольшая часть попадает на экспорт итальянцы любят наслаждаться своим собственным рисом, сообщает Кулинарный блог Ужин Дома.

Общий вес готового блюда 700 г, что подойдет для двух человек.

Время приготовления: 25-30 минут.

Ингредиенты

• Овощной бульон 700 мл
• Рис арборио 180 г
• Лук-шалот 1 шт.
• Вяленые томаты 20 г
• Сливки 33% 70 мл
• Голубой сыр 60 г
• Петрушка 1-2 веточки

Пошаговая инструкция по приготовлению

Шаг 1: Не нужно заранее размораживать бульон. Просто промойте упаковку под горячей водой в течение минуты, затем переложите бульон в кастрюлю и доведите до кипения.

Шаг 2: Мелко нарежьте лук-шалот. Разогрейте сковороду с одной столовой ложкой растительного масла и обжарьте лук на среднем огне в течение 2-3 минут.

Шаг 3: Добавьте рис к луку и перемешайте, не промывая зёрна. Жарьте 30 секунд, помешивая, пока рис не покроется маслом и не начнет слегка темнеть. Затем влейте половник бульона и готовьте 1-2 минуты без перемешивания, только аккуратно разравнивая рис. Как только бульон впитается, добавьте следующий половник и продолжайте так до полной готовности риса. Если бульон закончится, можно добавить горячую воду. Не забудьте посолить.

Шаг 4: Мелко нарежьте петрушку, сыр и вяленые томаты. Когда ризотто почти готово, влейте сливки, добавьте сыр, петрушку и томаты. Прогрейте блюдо еще 1-2 минуты до достижения кремовой консистенции. Подавайте ризотто горячим и наслаждайтесь!

Приятного аппетита!