С наступлением весны приходит желание наслаждаться легкими и яркими блюдами. Прекрасным примером этого являются глазированные овощи, которые подчеркивают естественную сладость свежих продуктов, а мятная заправка привносит неожиданные освежающие ноты.
Такое блюдо отлично подходит как гарнир, так и в роли самостоятельной закуски. Это рецепт будет интересен тем, кто придерживается вегетарианского или правильного питания.
Сложность и время приготовления
Сложность: легко.
Время приготовления: 25–30 минут.
Калорийность: около 80–100 ккал на 100 г.
Необходимые ингредиенты
- 2 моркови
- 1 небольшой кабачок
- 1 пучок зеленой спаржи
- 1 сладкий перец
- 1 ч. л. меда
- 1 ст. л. оливкового масла
- Соль и перец по вкусу
- Немного лимонного сока
Для мятной заправки:
- 1/2 пучка свежей мяты
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1 ч. л. лимонного сока
- 1 ч. л. дижонской горчицы (по желанию)
- Щепотка соли
Пошаговое приготовление
Шаг 1: Подготовка овощей
Очистить и нарезать морковь и кабачок колечками или полосками. Промыть спаржу и удалить жесткие части, а сладкий перец нарезать крупно.
Шаг 2: Глазировка
Разогреть сковороду с оливковым маслом. Выложить морковь и готовить на среднем огне 5 минут. Затем добавить кабачок, спаржу и перец, обжаривать еще 5–7 минут до мягкости, сохраняя форму овощей. Влить мед, добавить лимонный сок, посолить и поперчить, обжаривать ещё 1–2 минуты до появления глазировки.
Шаг 3: Мятная заправка
Мелко порубить мяту и смешать с оливковым маслом, лимонным соком, солью и горчицей. Хорошо взбить до однородного состояния.
Шаг 4: Подача
Выложить горячие овощи на сервировочное блюдо и полить мятной заправкой. Можно украсить свежими листьями мяты или микрозеленью, пишет Еда от ШефМаркет.
Полезные советы
- Молодые овощи готовятся быстро и обладают нежным вкусом.
- Для веганского варианта мед можно заменить агавой или кленовым сиропом.
- Чтобы добиться более хрустящей текстуры, рекомендуется слегка бланшировать спаржу перед жаркой.
