Глазированные овощи для весны: освежающий рецепт с мятной заправкой

С наступлением весны приходит желание наслаждаться легкими и яркими блюдами. Прекрасным примером этого являются глазированные овощи, которые подчеркивают естественную сладость свежих продуктов, а мятная заправка привносит неожиданные освежающие ноты.

Такое блюдо отлично подходит как гарнир, так и в роли самостоятельной закуски. Это рецепт будет интересен тем, кто придерживается вегетарианского или правильного питания.

Сложность и время приготовления

Сложность: легко.

Время приготовления: 2530 минут.

Калорийность: около 80100 ккал на 100 г.

Необходимые ингредиенты

• 2 моркови
• 1 небольшой кабачок
• 1 пучок зеленой спаржи
• 1 сладкий перец
• 1 ч. л. меда
• 1 ст. л. оливкового масла
• Соль и перец по вкусу
• Немного лимонного сока

Для мятной заправки:

• 1/2 пучка свежей мяты
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 ч. л. лимонного сока
• 1 ч. л. дижонской горчицы (по желанию)
• Щепотка соли

Пошаговое приготовление

Шаг 1: Подготовка овощей

Очистить и нарезать морковь и кабачок колечками или полосками. Промыть спаржу и удалить жесткие части, а сладкий перец нарезать крупно.

Шаг 2: Глазировка

Разогреть сковороду с оливковым маслом. Выложить морковь и готовить на среднем огне 5 минут. Затем добавить кабачок, спаржу и перец, обжаривать еще 57 минут до мягкости, сохраняя форму овощей. Влить мед, добавить лимонный сок, посолить и поперчить, обжаривать ещё 12 минуты до появления глазировки.

Шаг 3: Мятная заправка

Мелко порубить мяту и смешать с оливковым маслом, лимонным соком, солью и горчицей. Хорошо взбить до однородного состояния.

Шаг 4: Подача

Выложить горячие овощи на сервировочное блюдо и полить мятной заправкой. Можно украсить свежими листьями мяты или микрозеленью, пишет Еда от ШефМаркет.

Полезные советы

• Молодые овощи готовятся быстро и обладают нежным вкусом.
• Для веганского варианта мед можно заменить агавой или кленовым сиропом.
• Чтобы добиться более хрустящей текстуры, рекомендуется слегка бланшировать спаржу перед жаркой.