Чайный кекс с цукатами

Приготовление чайного кекса с цукатами простое и увлекательное занятие. Этот рецепт станет идеальным вариантом для уютного семейного чаепития или встречи с друзьями.

Ингредиенты

• 200 г смеси цукатов (яблоки, груши, ананасы, манго и др.)
• 75 мл крепкого чая Earl Grey
• 25 мл бренди или рома
• 25 мл темной патоки
• 2 яйца
• 50 г сливочного масла
• 120 г сахара
• 200 г муки
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 1 ч.л. смеси специй (корица, мускатный орех, гвоздика, имбирь)

Приготовление

1. Начать с растопки сливочного масла и дать ему остыть до комнатной температуры. В миске взбить яйца с сахаром до образования легкой пены.

2. В яично-сахарную массу влить остывшее масло, ром, патоку и крепкий чай. Тщательно перемешать все ингредиенты до однородной консистенции.

3. От общего объема муки отложить 1 столовую ложку, а остальную просеять вместе с разрыхлителем. Добавить муку к яично-чайной смеси, Incorporate специи и перемешать до получения гладкого теста.

4. В цукаты добавить заранее отложенную муку, чтобы она обволакивала кусочки. Затем добавить цукаты в тесто и аккуратно вмешать.

5. Переложить тесто в предварительно смазанную маслом или устланную пергаментом форму, равномерно распределить. Выпекать в заранее разогретой до 175C духовке в течение 40-50 минут, проверяя готовность с помощью деревянной шпажки.

6. После выпекания дать кексу остыть в форме в течение 10 минут, затем аккуратно извлечь и полностью охладить на решетке. Для лучшего вкуса рекомендуется оставить кекс на 8-12 часов в прохладном, темном месте перед подачей.

Примечание: количество ингредиентов рассчитано на форму размером 20х10 см. Можно использовать круглую форму диаметром 16 см.

Время приготовления: около 60 минут.