Кабачковая икра – это не только вкусная закуска, но и настоящий кулинарный хит, который можно легко приготовить в духовке. Без лишнего масла и постоянной возни у плиты, этот рецепт позволит вам насладиться нежным, ароматным угощением, которое украсит любой стол.
Необходимые ингредиенты
- Кабачки – 600 г (примерно 2 средних плода)
- Помидоры – 2 шт.
- Болгарский перец – 1 шт.
- Лук – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Растительное масло – 1–2 ст. л.
- Соль и черный перец – по вкусу
Этапы приготовления
Первый шаг – подготовка овощей. Крупно нарезать кабачки, помидоры, морковь, лук и болгарский перец. Не нужно мельчить, так как крупные кусочки сохранят более яркий вкус.
Далее возьмите кулинарный рукав и засыпьте в него все нарезанные овощи. Добавьте 1-2 столовые ложки растительного масла, щепотку соли и черный перец по вкусу. Хорошо встряхните рукав, чтобы овощи перемешались и пропитались специями.
Закрепите второй край рукава, уложите его на противень швом вверх и проколите несколько раз зубочисткой. Это позволит пару выходить во время запекания. Установите противень в разогретую до 180°C духовку на 40-60 минут. Время зависит от размера нарезанных кусочков; они должны стать мягкими и хорошо пропечёнными.
Завершение процесса и подача
После того как овощи готовы, аккуратно разрежьте рукав (осторожно, будет горячо) и переложите содержимое в миску. Сок, образовавшийся в процессе приготовления, не спешите выливать – он может пригодиться. Измельчите овощи с помощью блендера или мясорубки до однородного состояния. Если икра получилась слишком густой, добавьте немного сока для нужной консистенции.
Попробуйте на вкус и при необходимости добавьте соль. По мере остывания икра станет еще более ароматной и густой. Это блюдо отлично подходит как к хлебу, так и к мясу и является незаменимой закуской для любого стола. Приготовление этой икры – простое и быстрое удовольствие, которое способно напомнить о вкусах детства!
