Морозильник и шампанское — известная комбинация, которая привлекает многих, особенно перед праздниками. Часто решая быстро охладить бутылку, люди помещают её в морозильную камеру всего на 15-20 минут, не подозревая о возможных последствиях. Такой подход может привести не только к испорченному напитку с фонтаном пены, но и к взрыву бутылки.
Опасности шампанского в морозильнике
Игристые вина насыщены углекислым газом, создающим высокое давление внутри бутылки. При охлаждении возникают неожиданные процессы:
- жидкость расширяется при замерзании;
- объемContents постепенно увеличивается;
- давление внутри бутылки возрастает критически.
В результате, стекло может лопнуть, а пробка может вылететь без предупреждения в момент открытия морозильника, что создает высокие риски повреждений.
Предупреждение о качестве
Даже если бутылка осталась целой, качество шампанского может серьезно пострадать. Если оно подмерзло, это ведет к ухудшению его свойств. Лед вытесняет спирт и углекислоту, нарушая баланс, который создается годами:
- пузырьки становятся крупнее и реже;
- аромат утрачивается;
- вкус становится водянистым или перенасыщенным спиртом.
После размораживания такой напиток теряет свои уникальные характеристики — как вкус, так и текстуру.
Правильные методы охлаждения
Самый действенный и безопасный метод охладить шампанское — использование ледяной ванны:
- вместо морозильника лучше использовать ведро или глубокую емкость;
- добавьте холодную воду;
- не забудьте о льде и щепотке соли для ускорения процесса.
Такой подход обеспечит равномерное охлаждение без риска для бутылки и её содержимого. Если шампанское всё же было в морозильнике и начало подмерзать, открывать его стоит с особой осторожностью. Видимые куски льда или пробка, которая выскакивает сама, сигнализируют о потере свойств напитка, сообщает Дзен-канал "Университет РОСБИОТЕХ".
