Вкус открытия совпадает с тем временем года, когда в Канаде начинает звучать лезвие весенней смены. Фестиваль кленового сиропа не просто праздник вкуса; это повторяющаяся история о поводе и процессе, который соединяет старинные традиции с современными мастер-классами. Здесь можно увидеть, как аккуратный сбор сока превращается в густой янтарный сироп, а затем — в целый день дегустаций и блюд, где сироп становится главным акцентом.
Сорок и более литров сырья расходуют на каждый литр готового сиропа. Именно этот коэффициент напоминает о тяжёлой, но удовлетворяющей работе, которая начинается ещё зимой: в возрасте 30–50 лет деревья получают небольшие отверстия, через которые жидкость стекает в ведра. Постепенно ручной труд превращается в продукт, которым восхищаются на фестивале и за его пределами.
Особый уголок события — музей кленового сиропа Wheelers Maple. Он не просто показывает историю: здесь регулярно проходят мастер-классы, на которых любой желающий может попробовать сварить сироп и оценить результат собственной кухни. Такой практический подход превращает дегустацию в небольшой урок ремесла, где рецепт передаётся от рук к рукам, а угощение становится следствием внимательного подхода к процессу.
