Представляем вашему вниманию отличный рецепт кетчупа из кабачков, который не только порадует вас своим вкусом, но и станет незаменимым дополнением к блюдам. В этом рецепте подробно описаны все этапы подготовки и приготовления, так что у вас точно все получится!
На что обратить внимание при приготовлении
Сначала необходимо тщательно подготовить все ингредиенты. Вот что потребуется:
- Кабачки: 1,5 кг
- Лук: 500 г
- Соль: 20 г
- Сахар: 80 г
- Томатная паста: 300 г
- Уксус 9%: 60 г
- Лавровый лист: 2 шт.
- Смесь перцев: 10 шт.
- Перец молотый: по вкусу
- Сельдерей и чеснок: по вкусу и 3 средние дольки чеснока соответственно
Процесс приготовления
1. Начните с того, что помойте и очистите кабачки и лук. Затем нарежьте их небольшими кусочками и поместите в вместительную кастрюлю объемом около 5 литров.
2. К овощам добавьте соль, чтобы облегчить выделение сока. Ставьте кастрюлю на небольшой огонь, доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и тушите овощи 30-35 минут до мягкости. Не забывайте помешивать.
3. После этого используйте погружной блендер, чтобы превратить тушеные овощи в пюре. Следующим шагом добавьте сахар и томатную пасту, тщательно перемешайте.
4. Верните кастрюлю на огонь, введите смесь перцев, чеснок, лавровый лист и сельдерей. Некоторые предпочитают сложить пряности в марлю для удобства их удаления.
5. Дайте кетчупу закипеть и варите на минимальном огне 10-15 минут. В конце добавьте уксус и проварите еще пару минут, не забывая удалить мешочек с пряностями.
6. Готовый кетчуп разлейте по стерилизованным банкам и закройте крышками. Переверните банки вверх дном и оставьте остывать. Из указанного количества получится примерно 4 банки по 500 мл.
Теперь у вас есть замечательный домашний кетчуп, который отлично дополнит любые блюда! Приятного аппетита!
